Mundo Gourmet

Crianceros de la región ingresan al mercado gourmet

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Apoyados por INDAP, logran embarque de 490 cabritos que llegarán a hoteles y restaurantes

En el marco del programa Alianzas Productivas, recientemente siete usuarios de INDAP realizaron el proceso de embarque de cabritos en el sector precordillerano Tres Quebradas de la comuna de Illapel, lo que permitirá que la carne sea distribuida a hoteles y restaurantes gourmet.

La labor, que se realizó en dos sesiones, permitió que 490 animales fueran trasladados a una planta de faenado ubicada en la ciudad de Illapel y posteriormente la carne se enviara a Santiago a Comercial Chau, empresa con una vasta experiencia y que se encargará de distribuirla a lo largo del país. De esta manera se logró el principal objetivo de la iniciativa impulsada por INDAP, que es generar encadenamientos productivos y comerciales sostenibles en el tiempo, creando condiciones para que sus usuarios accedan a mejores alternativas comerciales y nuevos mercados, lo que representa un apoyo vital en momentos en que la sequía azota a la región.

“Para nosotros es muy significativo poder participar en este embarque, porque así tenemos seguridad de que recibiremos un precio justo por nuestros cabritos. En mi caso embarqué a 65, y considero que esta ayuda es muy necesaria porque por la sequía estamos sufriendo mucha mortandad de nuestros animales, por lo que venderlos nos permite reducir los ganados sin que exista pérdida económica”, indicó el criancero José Samuel Castro.

 

MERCADO FORMAL. Álvaro García, gerente de Tres Robles y coordinador de las alianzas productivas de Comercial Chau, detalló que en el embarque participaron crianceros de Combarbalá, Canela y Los Vilos, y que la idea de comercializar la carne de cabrito es “pasar un producto que normalmente es informal, al mercado formal, especialmente a hoteles y  restaurantes en todo Chile que ofrecen productos gourmet de alto estándar. Además, la carne de cabrito es reconocida a nivel mundial como sana para el corazón, entre otros atributos”.

Según manifestó García, el objetivo de Comercial Chau es continuar con esta alianza y para ello ya se tienen contemplados nuevos embarques durante marzo.

Por su parte, el seremi de Agricultura (S) y director regional de INDAP,  Diego Peralta, destacó la importancia de este tipo de alianzas para los crianceros, indicando que “es fundamental que los usuarios de INDAP reciban este apoyo ya que estamos contribuyendo a la cadena completa de producción. En primera instancia, los usuarios han recibido bonos para forraje, además han sido apoyados por el SAG para que quienes quisieran ir a las veranadas contaran con las condiciones para ello. Por último, y como última fase de esta cadena, tenemos esta alianza que apoya la comercialización del producto”. 4503.

 

Fuente :http://diarioeldia.cl/

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